スーパーの精肉売り場で、牛肉のパックと一緒に白い牛脂が置かれているのを見かけたことはありませんか？
「ご自由にお取りください」
などと書かれていると、
「牛脂って、どうして無料なの？」
「お肉と同じ牛から取れるものなのに、タダでいいの？」
「無料ということは、余った部分なのかな？」
と、ちょっと不思議に思いますよね。
また、初めて牛脂をもらおうとしたときには、
「牛肉を買った人しか取ってはいけない？」
「何個までならもらっていいの？」
「牛脂だけもらうのは大丈夫？」
など、意外と細かなことが気になるものです。
さらに、すき焼きを作るためにもらってきたものの、
「1個全部使うの？」
「最初に鍋へ入れればいい？」
「残った牛脂はどうしたらいいの？」
と、使い方に迷う方もいるでしょう。
牛脂はスーパーによって提供方法が異なります。
牛肉を切り分ける際に出る脂身が利用されることもあれば、サービス用として用意された牛脂が置かれていることもあります。
そのため、
「牛脂は余りものだから無料」
と、すべてをひとまとめに考えることはできません。
また、「無料」と表示されていても、誰でも好きなだけ持ち帰ってよいとは限りません。
牛肉を購入した人向けに用意されていたり、必要な分だけ取るよう案内されていたりする場合もあります。
迷ったときは、売り場の表示やそのお店のルールを確認するのがいちばんです。
この記事では、
「牛脂が無料なのはなぜ？」
という疑問を中心に、スーパーでもらえる牛脂の種類やもらうときのマナー、基本的な使い方、すき焼き以外の活用方法、余ったときの保存方法などを初心者の方にもわかりやすく紹介します。
スーパーで牛脂を見かけるたびに、
「これ、どうしたらいいんだろう？」
と迷っていた方は、ぜひ参考にしてくださいね。
- 牛脂が無料なのはなぜ？
- スーパーでもらえる牛脂ってそもそも何？
- スーパーの牛脂はどこにある？見つからないときの探し方
- 無料の牛脂は勝手にもらっていい？気になるルールとマナー
- 無料の牛脂と有料の牛脂は何が違う？
- 牛脂にはどんな特徴がある？見た目や加熱したときの変化
- 牛脂の基本的な使い方｜初めてでも迷わない手順
- すき焼きに牛脂を使うには？入れるタイミングと使い方
- すき焼き以外にも使える！余った牛脂の活用方法
- 牛脂を使うと料理はどう変わる？
- 牛脂を使って失敗したときは？よくある原因と対処法
- 牛脂が余ったらどうする？無理に一度で使い切らなくて大丈夫
- 牛脂はどう保存する？余ったときに覚えておきたいポイント
- 牛脂を持ち帰るときに気をつけたいこと
- 牛脂がないときは何で代用できる？
- 牛脂とほかの油はどう違う？
- 牛脂についてよくある疑問
- Q1．スーパーの牛脂は本当に無料？
- Q2．スーパーならどこでも牛脂をもらえる？
- Q3．牛脂はスーパーのどこにある？
- Q4．牛脂が見当たらなければ店員さんにお願いしてもいい？
- Q5．牛肉を買わなくても牛脂をもらえる？
- Q6．牛脂だけもらうのはマナー違反？
- Q7．牛脂は何個までもらっていい？
- Q8．無料の牛脂と有料の牛脂は違う？
- Q9．スーパーにある四角い白い牛脂は何？
- Q10．牛脂は洗ってから使う？
- Q11．牛脂は1個全部使う？
- Q12．牛脂は全部溶かすの？
- Q13．牛脂とサラダ油は一緒に使える？
- Q14．牛脂はすき焼き以外にも使える？
- Q15．牛脂がなくてもすき焼きは作れる？
- Q16．牛脂は冷凍できる？
- Q17．冷凍した牛脂はどう使う？
- Q18．余った牛脂はどうすればいい？
- Q19．牛脂が余りそうなら多めにもらわないほうがいい？
- Q20．牛脂を使う料理に決まりはある？
- まとめ｜スーパーの無料牛脂はルールを確認して上手に活用しよう
牛脂が無料なのはなぜ？
スーパーの牛肉売り場を見ると、牛脂が無料で置かれていることがあります。
お肉にはきちんと値段がついているのに、牛脂だけ無料だと、
「どうして？」
と思いますよね。
牛脂が無料で提供される背景には、いくつかの理由があります。
ただし、すべてのスーパーが同じ方法で牛脂を用意しているわけではありません。
まずは、スーパーで見かける牛脂がどのようなものなのか、順番に見ていきましょう。
牛肉を切り分けるときに出る脂身が使われることがある
スーパーや精肉店では、大きな牛肉のかたまりを料理しやすい大きさに切ったり、余分な部分を整えたりしてから販売することがあります。
その際、肉から脂身を切り分けることがあります。
こうした脂身を牛脂として利用するケースがあります。
牛肉そのものとして販売する部分とは別に出てきた脂を、すき焼きなどに使えるよう提供しているわけですね。
そのため、
「お肉を買ったら牛脂もどうぞ」
という形でサービスとして置かれていることがあります。
特にすき焼きでは、最初に牛脂を鍋になじませてから牛肉を焼く方法がよく知られています。
スーパーとしても、
「買った牛肉を料理するときに使ってください」
という感覚で用意していることがあるのです。
ただし、ここで注意したいのが、
スーパーに置かれている牛脂が、すべて店内で牛肉から切り分けた脂身とは限らない
ということです。
サービス用として用意された牛脂もある
スーパーで見かける牛脂の中には、白くて四角い形をしているものがありますよね。
きれいな形なので、
「牛肉から切っただけなのに、どうしてこんなに四角いの？」
と思ったことがある方もいるかもしれません。
スーパーなどで提供される牛脂には、サービス用としてあらかじめ用意されたものもあります。
そのため、
「スーパーで無料の牛脂＝その店舗で余った脂身」
とは限りません。
これは牛脂が無料である理由を考えるうえで、とても大切なポイントです。
無料で置かれていると、
「どうせ捨てる部分だからタダなんでしょう？」
と思ってしまいがちですが、必ずしもそうではありません。
店舗によって、
・牛肉を加工した際に出た脂身を提供する
・サービス用として用意した牛脂を提供する
など、扱いが異なります。
見た目についても、自然な脂身の形をしているものもあれば、四角く整えられたものもあります。
つまり、同じ「無料の牛脂」でも、いつもまったく同じものとは限らないのですね。
牛肉を購入した人へのサービスとして置かれていることがある
牛脂が無料で置かれている理由のひとつとして、牛肉を購入した人へのサービスという面もあります。
たとえば、すき焼き用のお肉を購入したとします。
家に帰ってすき焼きを作ろうとしたとき、
「あっ、牛脂がない！」
となると困りますよね。
そんなとき、牛肉と一緒に牛脂を持ち帰ることができれば、そのまま料理に使えて便利です。
スーパーによっては、精肉売り場の牛肉の近くに牛脂を置いていることがあります。
これは、
「こちらのお肉を料理するときに使ってくださいね」
というサービスのひとつと考えるとわかりやすいでしょう。
そのため、「無料」という部分だけを見るのではなく、
牛肉を購入する人のために用意されているサービス
という視点も大切です。
無料だから品質が悪いという意味ではない
無料の牛脂を見ると、
「タダということは、あまりよくないものなの？」
と心配になる方もいるかもしれません。
ですが、
無料で提供されていることと、品質が悪いことは同じ意味ではありません。
先ほどお話ししたように、牛脂は牛肉を購入した人へのサービスとして提供されていることがあります。
また、店舗によってはサービス用の牛脂を用意していることもあります。
そのため、値段がついていないという理由だけで、
「売れないもの」
「質が悪いもの」
などと考える必要はありません。
もちろん、牛脂に限らず食品を利用するときは、商品の表示や保存方法などを確認することが大切です。
個包装されている場合は、パッケージに書かれている内容も確認しておきましょう。
無料の牛脂にもコストがかかっている場合がある
「無料でもらえるなら、お店にもほとんど負担がないのかな？」
と思うかもしれません。
しかし、サービス用として用意された牛脂であれば、当然ながら店舗側にも仕入れなどのコストが発生します。
また、牛肉から切り分けた脂身を提供する場合でも、
・切り分ける
・扱いやすい状態にする
・売り場に用意する
・衛生的に管理する
などの作業が必要になります。
そのため、
「無料＝まったく価値がないもの」
というわけではありません。
私たちが無料で受け取れるのは、お店側がサービスとして提供してくれているから、と考えたほうが自然でしょう。
だからこそ、無料だからと必要以上に持ち帰るのではなく、料理に必要な分だけもらうことが大切です。
すべてのスーパーで牛脂が無料とは限らない
「牛脂はスーパーなら無料でもらえるもの」
と思っている方もいるでしょう。
しかし、必ずしもすべてのお店で無料というわけではありません。
店舗によって、
・無料で置いてある
・牛肉を購入した人だけ利用できる
・店員さんに声をかけるともらえる
・牛脂そのものを販売している
・そもそも牛脂を用意していない
など、扱いが異なることがあります。
同じスーパーの系列であっても、店舗によって運用が違う可能性もあります。
そのため、いつも利用しているスーパーでは無料だったからといって、
「牛脂はどのお店でも無料」
と決めつけないほうがよいでしょう。
初めて利用するお店では、売り場の案内を確認してくださいね。
店舗によって無料・有料が違うのはなぜ？
ここまで読むと、
「無料で提供できるなら、どうして有料で売っているお店もあるの？」
という新しい疑問が出てくるかもしれません。
これは、店舗によって牛脂の仕入れ方や提供方法、販売方針などが異なるためです。
牛肉を購入した人へのサービスとして少量の牛脂を無料提供している店舗もあれば、牛脂そのものを商品として販売している店舗もあります。
また、同じ「牛脂」と呼ばれていても、
・形
・加工方法
・包装
・量
などが異なることがあります。
ですから、
「無料の牛脂が普通で、有料なのはおかしい」
というわけではありません。
反対に、
「有料のほうが必ずよい」
とも限りません。
大切なのは、
そのお店で牛脂がどのような形で提供されているのかを確認すること
です。
無料なら売り場の案内に従って必要な分をもらい、有料なら通常の商品と同じように購入すればよいでしょう。
「無料＝いくらでも持ち帰っていい」ではない
牛脂が「無料」と書かれていると、
「好きなだけ取ってもいいのかな？」
と迷うことがありますよね。
しかし、
無料であることと、無制限に持ち帰ってよいことは別です。
牛肉を購入した人が料理に使うためのサービスとして提供されている場合もあります。
たとえば、すき焼きを1回作るために牛脂が1個必要なのであれば、その料理に必要な分をもらえば十分でしょう。
無料だからといって、
「せっかくだから10個もらっておこう」
と必要以上に持ち帰るのは避けたいところです。
もし、
「家族が多いから複数必要」
「牛肉をたくさん買ったので何個か使いたい」
など、必要な個数について迷う場合は、店員さんに確認すると安心です。
売り場に、
「牛肉をご購入のお客様のみ」
「お一人様○個まで」
などと書かれている場合は、その案内に従いましょう。
牛脂が無料なのは、利用する人にとってうれしいサービスです。
だからこそ、
「必要な分だけいただく」
という気持ちで利用するとよいですね。
スーパーでもらえる牛脂ってそもそも何？
スーパーの精肉売り場で牛脂を見たことはあっても、
「そもそも牛脂って何？」
「白い四角いものが、本当に牛の脂なの？」
「お肉についている白い脂身とは違うの？」
と疑問に思う方もいるでしょう。
牛脂は、名前のとおり牛の脂肪を利用したものです。
ただし、スーパーで見かける牛脂は、すべて同じ見た目や形をしているわけではありません。
お肉から切り分けたような形のものもあれば、きれいな四角形になっているもの、ひとつずつ包装されているものなどもあります。
初めて見ると少し戸惑いますが、違いを知っておけば使うときにも迷いにくくなりますよ。
牛脂は牛の脂肪
牛脂とは、簡単にいうと牛の脂肪を料理などに利用できるようにしたものです。
牛肉を見ると、赤い部分だけではなく、白い脂身がついていますよね。
こうした牛の脂肪が牛脂のもとになります。
牛脂は、加熱すると脂が溶け出すため、フライパンや鍋に油をなじませる目的などで使われます。
特に身近なのが、すき焼きでしょう。
すき焼きを作るときに、
1. 鍋に牛脂を入れる
2. 加熱しながら牛脂を動かす
3. 溶け出した脂を鍋全体になじませる
4. そのあと牛肉などを焼く
という使い方をしたことがある方も多いのではないでしょうか。
もちろん、牛脂の用途はすき焼きだけではありません。
ステーキを焼いたり、炒め物を作ったりするときなどにも使えます。
普段使っている食用油とは少し違った風味を加えられるため、
「スーパーでもらったけれど、すき焼きの予定がなくなって余ってしまった」
という場合でも、ほかの料理に活用できます。
詳しい使い方については後ほど紹介しますね。
スーパーで見かける白い四角い牛脂とは？
スーパーで牛脂と聞いて、多くの方が思い浮かべるのが白くて四角い小さなかたまりではないでしょうか。
きれいな形をしているため、
「牛肉から切り取っただけには見えないけれど、これは何？」
と思うかもしれません。
スーパーなどでサービス用として置かれている牛脂には、扱いやすい形に加工・成形されたものがあります。
そのため、必ずしも牛肉から切り取った脂身が、そのまま置かれているわけではありません。
一方で、牛肉から切り分けた脂身が牛脂として提供されている場合もあります。
つまり、
スーパーの牛脂にはいろいろなタイプがある
と考えておくとよいでしょう。
いつも行くスーパーでは四角い牛脂なのに、別のお店では不規則な形の脂身が置かれていても、不思議なことではありません。
肉から切り分けた脂身が置かれていることもある
牛肉を商品として販売するときには、肉を切ったり形を整えたりする作業が行われます。
その過程で脂身を切り分けることがあります。
そうした脂身を牛脂として提供している店舗もあります。
このタイプは、四角く成形された牛脂とは見た目がかなり違うことがあります。
たとえば、
「細長い」
「少し赤い肉がついている」
「形が不ぞろい」
といったこともあるでしょう。
初めて見ると、
「いつもの牛脂と違うけれど大丈夫？」
と心配になるかもしれません。
しかし、牛肉から切り分けられた脂身であれば、きれいな立方体になっていないのは自然なことです。
牛脂だからといって、
必ず白いサイコロのような形をしているわけではない
と覚えておくとよいですね。
四角く成形された牛脂もある
反対に、スーパーでは最初から扱いやすい形になった牛脂が用意されていることもあります。
四角い牛脂には、
「フライパンに入れやすい」
「1個ずつ使いやすい」
「売り場に並べやすい」
といった扱いやすさがあります。
料理をする側にとっても、
「今日は1個使ってみよう」
と量を決めやすいですよね。
ただし、
四角い牛脂だから1個すべて使わなければならない
というわけではありません。
料理の量や好みによっては、半分程度に切って使う方法もあります。
初めて使う場合は、いきなりたくさん入れるより、少量から試したほうが仕上がりを調整しやすいでしょう。
「四角いから1個が1回分」
と考えず、必要な量だけ使えば大丈夫です。
個包装されている牛脂もある
牛脂は、透明な小さな袋などに1個ずつ包装されていることがあります。
スーパーでよく見かけるタイプですね。
個包装されていると、
「直接手で触れなくて済む」
「持ち帰りやすい」
「ほかの商品に脂がつきにくい」
などのメリットがあります。
また、商品によっては袋に保存方法などが書かれていることもあります。
その場合は、パッケージの表示を確認して、その内容を優先してください。
牛脂は店舗や商品によって提供される状態が違うため、
「前にもらった牛脂はこうだったから、今回も同じ」
と決めつけないことも大切です。
特に保存するときは、包装の状態や表示を確認しておくと安心です。
包装されていない牛脂もある
店舗によっては、個包装ではない牛脂が提供されることもあります。
精肉店や対面販売のお店などでは、必要な分を包んでもらうこともあるでしょう。
この場合も、基本的には店舗で案内された方法に従って持ち帰ります。
包装されていない牛脂を持ち帰った場合は、
「そのまま冷蔵庫に入れておけばいいかな？」
と適当に置いてしまわず、ほかの食品に触れないように扱いましょう。
保存方法については後ほど詳しく紹介しますが、まずは、
牛脂も食品のひとつとして扱う
ということを覚えておけば大丈夫です。
牛脂によって形や見た目が違うのは珍しくない
ここまで見てきたように、ひとことで「牛脂」といっても見た目はさまざまです。
たとえば、
・白く四角く成形されたもの
・肉から切り分けたような不規則な形のもの
・少し肉がついた脂身
・個包装されたもの
・お店で包んでもらうもの
などがあります。
そのため、
「前のスーパーでもらった牛脂と違う！」
と驚く必要はありません。
ただし、見た目だけでは、その牛脂がどのように用意されたものなのか分からない場合があります。
気になる場合は、
「これはそのまま料理に使う牛脂ですか？」
などと売り場で確認してもよいでしょう。
特に初めて利用する店舗では、表示を確認してからもらうと安心ですね。
牛脂とヘットはどう違う？
牛脂について調べていると、「ヘット」という言葉を目にすることがあります。
「牛脂とヘットは別物なの？」
と迷ってしまいますよね。
ヘットは、牛の脂肪から得られる食用の脂を指して使われる言葉です。
一方、日常生活では、スーパーでもらう白い脂身なども含めて広く「牛脂」と呼ぶことがあります。
そのため、
「牛脂」
「ヘット」
という言葉を見かけても、まずは商品や売り場の表示を確認するのが分かりやすいでしょう。
料理をするときに大切なのは、名称だけで判断することではなく、
何のための商品なのか、どのように使うものなのか
を確認することです。
購入した商品であれば、パッケージに書かれた使用方法などを確認してくださいね。
牛脂とラードは同じもの？
牛脂と間違えやすいものとして、ラードがあります。
どちらも白っぽい脂なので、
「呼び方が違うだけ？」
と思うかもしれません。
しかし、原料となる動物が違います。
牛脂は牛の脂肪、ラードは豚の脂肪を原料とするものです。
そのため、牛脂とラードは同じものではありません。
料理に使うときの風味も異なります。
牛肉料理に牛脂を使えば、牛肉と相性のよい風味を加えやすくなります。
一方、ラードにはラードならではの風味があるため、炒め物などさまざまな料理に使われています。
どちらが優れているということではなく、
作る料理や好みに合わせて使い分けるもの
と考えると分かりやすいでしょう。
牛脂とサラダ油はどう違う？
普段の料理では、
「牛脂よりサラダ油を使うことのほうが多い」
というご家庭も多いですよね。
牛脂と一般的なサラダ油の大きな違いのひとつは、原料です。
牛脂は牛の脂肪を原料としています。
一方、サラダ油は植物を原料とした食用油です。
また、料理に使ったときの風味にも違いがあります。
サラダ油は比較的幅広い料理に使いやすい一方、牛脂は牛肉料理などに牛肉らしい風味を加えたいときに便利です。
たとえば、すき焼きであれば牛脂を使う方法がありますが、
「牛脂がないからすき焼きを作れない」
というわけではありません。
家庭にある食用油で代用できる場合もあります。
牛脂は、
「なければ絶対に料理ができないもの」ではなく、「料理に合わせて使える選択肢のひとつ」
と考えると、ぐっと使いやすくなりますよ。
牛脂の形が違っても使い方の基本は同じ
四角い牛脂、肉から切り分けた脂身など、スーパーでもらえる牛脂にはいろいろな形があります。
それでも、料理で使うときの基本的な考え方は大きく変わりません。
フライパンや鍋に必要な量を入れて加熱し、溶け出した脂を調理に利用します。
「大きい牛脂をもらったから、全部入れないといけない」
ということもありません。
大きければ必要な分だけ切って使うこともできます。
逆に小さな牛脂だからといって、必ず追加しなければならないわけでもありません。
料理の量や仕上がりを見ながら調整しましょう。
初めて使うときには、
「少し足りないかな？」と思うくらいから始めて、必要なら追加する
くらいの感覚のほうが失敗しにくいでしょう。
牛脂の正体が分かると、スーパーで見かけても、
「何だかよく分からない白いもの」
ではなくなります。
せっかく無料で用意されている牛脂ですから、必要なときには店舗のルールを守りながら上手に利用してみてくださいね。
スーパーの牛脂はどこにある？見つからないときの探し方
「すき焼きを作るから牛脂をもらって帰ろう」
と思ってスーパーへ行ったものの、
「そういえば、牛脂ってどこに置いてあるの？」
と売り場で迷ったことはありませんか？
牛脂はスーパーによって置き場所が違います。
牛肉のパックのすぐそばに置かれていることもあれば、少し離れた場所にあったり、店員さんに声をかけてもらう形になっていたりすることもあります。
そのため、いつものスーパーでは簡単に見つかるのに、別のお店へ行ったら、
「どこを探しても見つからない……」
ということも珍しくありません。
牛脂が必要なときに慌てないよう、よくある置き場所や、見つからない場合の確認方法を見ていきましょう。
まずは精肉売り場を探してみよう
スーパーで牛脂を探すなら、まず確認したいのが精肉売り場です。
牛脂は牛肉を料理するときに使われることが多いため、牛肉コーナーの近くに用意されていることがあります。
スーパーに入ったら、
「牛肉」
「国産牛」
「すき焼き用」
「焼肉用」
「ステーキ用」
などのお肉が並んでいる場所を探してみましょう。
特にすき焼き用の牛肉がたくさん並ぶ時期には、その周辺に牛脂が置かれていることがあります。
小さなトレーやケースに入れられていたり、
「牛脂」
「ご自由にお取りください」
などと書かれていたりすることもあります。
牛脂そのものが小さいので、お肉のパックばかり見ていると意外と見落としてしまうことも。
まずは牛肉コーナーの周辺をゆっくり確認してみてくださいね。
牛肉のパックの近くに置かれていることがある
牛脂は、牛肉のパックが並んでいる冷蔵ケース付近に置かれていることがあります。
これは、
「購入した牛肉を料理するときに使ってください」
というサービスとして用意されているためです。
特に、
・すき焼き用牛肉
・ステーキ用牛肉
・焼肉用牛肉
などの近くはチェックしてみるとよいでしょう。
ただし、牛肉売り場のどこに置くかについて決まったルールがあるわけではありません。
お店によっては、精肉コーナーの端にまとめて置かれていることもあります。
「すき焼き用のお肉の横にないから、この店には牛脂がない」
とすぐに諦めず、精肉売り場全体を確認してみましょう。
牛肉のパックに牛脂が入っている場合もある
牛脂を探すときは、売り場だけでなく、購入する牛肉のパックも確認してみましょう。
商品によっては、牛脂が一緒に入っていたり、牛脂が添えられていたりすることがあります。
この場合は、別に牛脂をもらう必要がないこともあります。
「牛脂を探さなくちゃ」
と思って売り場を歩き回る前に、購入する商品の状態を確認してみるとよいですね。
ただし、すべての牛肉に牛脂がついているわけではありません。
また、同じスーパーでも商品によって違うことがあります。
牛脂が必要で、パックにも見当たらない場合は、売り場周辺を探してみましょう。
対面の精肉コーナーでもらえることもある
スーパーによっては、精肉売り場に店員さんがいる対面販売のコーナーがあります。
こうした店舗では、牛脂が自由に取れる場所に置かれておらず、店員さんに声をかけてもらう場合もあります。
牛肉を購入するときに、
「牛脂はありますか？」
と聞いてみるとよいでしょう。
「無料のものをお願いするのは少し気が引ける……」
と思う方もいるかもしれません。
ですが、牛脂が必要なのであれば、確認すること自体を遠慮しすぎる必要はありません。
お店によって提供方法が違うため、分からないことを店員さんに聞くのは自然なことです。
ただし、
「牛脂はありますか？」
と確認した結果、
「牛肉を購入した方にお渡ししています」
「こちらでは販売しています」
「現在は用意していません」
などと言われることもあります。
その場合は、その店舗の案内に従いましょう。
レジなどで渡してもらう店舗もある
牛脂は必ず精肉売り場に自由に置かれているとは限りません。
店舗の運用によっては、必要な人に渡す形になっていることもあります。
売り場に、
「牛脂をご希望の方はスタッフまで」
などの案内があれば、その表示に従ってください。
自由に取れる形ではなくても、
「このスーパーでは牛脂を扱っていない」
とは限らないということですね。
特に初めて利用するスーパーでは、
「見当たらない＝ない」
と判断する前に、売り場の案内を確認してみましょう。
牛脂が見つからないときは店員さんに聞いてみる
精肉売り場を見ても牛脂が見つからない場合は、店員さんに確認するのがいちばん確実です。
聞き方は難しくありません。
「牛脂はありますか？」
「こちらで牛肉を買うのですが、牛脂はいただけますか？」
といった形で十分です。
店員さんに確認すれば、
・どこに置いてあるのか
・無料でもらえるのか
・牛肉購入者向けなのか
・何個までなのか
・現在在庫があるのか
なども分かります。
売り場を何周もして探すより、分からなければ確認したほうが早い場合もありますよ。
牛脂を置いていないスーパーもある
牛脂は、
「スーパーへ行けば必ずあるもの」
ではありません。
店舗によっては牛脂を無料提供していなかったり、そもそも取り扱っていなかったりすることもあります。
また、普段は置いてあるお店でも、その日に必ず用意されているとは限りません。
「前回来たときはあったのに今日はない」
ということも考えられます。
そのため、すき焼きなどを作る予定で、
「どうしても牛脂を使いたい」
という場合には、牛肉を購入するときに一緒に確認しておくと安心です。
スーパーによって牛脂の提供方法は違う
牛脂について迷いやすい理由のひとつが、スーパーによって提供方法がかなり違うことです。
たとえば、
・牛肉売り場から自由に取る
・牛肉のパックについている
・店員さんに声をかけてもらう
・商品として購入する
など、さまざまなケースがあります。
そのため、
「いつものスーパーでは自由に取れるから、どこのスーパーでも同じ」
とは考えないほうがよいでしょう。
特に旅行先や引っ越し先など、初めて利用する店舗では、いつもと勝手が違うこともあります。
そんなときは、売り場の表示を確認するだけで十分です。
分からなければ店員さんに聞けばよいので、
「牛脂をもらうルールを知らないと恥ずかしい」
などと心配しなくても大丈夫ですよ。
無料の牛脂は勝手にもらっていい？気になるルールとマナー
牛脂を見つけたら、次に気になるのが、
「これって本当に取っていいの？」
ということではないでしょうか。
特に、
「ご自由にお取りください」
と書かれていると、
「牛肉を買わなくてもいいの？」
「2個必要なら2個取っていい？」
「無料なら何個でもいいのかな？」
と迷ってしまいますよね。
牛脂の提供方法や条件について、すべてのスーパーに共通するルールがあるわけではありません。
だからこそ、基本になるのはその店舗の表示や案内を確認することです。
「ご自由にどうぞ」でも売り場の表示を確認しよう
牛脂のケースに、
「ご自由にお取りください」
と書かれていれば、基本的にはその案内に従って利用します。
ただし、その周辺に小さく、
「牛肉をお買い上げのお客様へ」
「お一人様○個まで」
などの条件が書かれている場合があります。
「無料」という文字だけを見て取るのではなく、周辺の案内まで確認してみてください。
特に、
誰が利用できるのか
個数に決まりがあるのか
という2点は確認しておくと安心です。
何も条件が書かれていないものの、どう利用したらよいか分からない場合は、店員さんに確認しましょう。
牛肉を購入した人向けの場合がある
無料の牛脂は、牛肉を購入した人へのサービスとして用意されている場合があります。
たとえば、すき焼き用の牛肉を購入した人が、その料理に使うために牛脂を1個持ち帰るという利用方法です。
このような場合、
「牛脂そのものを無料で配っている」
というより、
「牛肉を購入してくれた人への付属サービス」
と考えたほうが分かりやすいでしょう。
そのため、牛肉を購入していない場合に自由に持ち帰ってよいかどうかは、店舗によって異なります。
売り場に条件が書かれているなら、それに従ってくださいね。
牛肉を買わずに牛脂だけもらってもいい？
ここは特に気になるところですよね。
「今日は家に牛肉があるから、牛脂だけ欲しい」
ということもあるでしょう。
しかし、牛肉を購入せずに牛脂だけ持ち帰ってよいかどうかは、その店舗のルール次第です。
牛肉購入者へのサービスとして提供されているのであれば、牛脂だけ持ち帰るのは避けたほうがよいでしょう。
一方、店舗側が特に購入条件を設けず提供しているケースも考えられます。
自分で判断できない場合は、
「牛脂だけいただくことはできますか？」
と確認すれば解決します。
「無料だから大丈夫だろう」
と自己判断するより、お店のルールを確認するほうが気持ちよく利用できますね。
豚肉や鶏肉しか買わない場合は？
「お肉は買うけれど、牛肉ではなく豚肉なんだけど……」
という場合も迷いますよね。
これについても、牛脂がどのようなサービスとして提供されているかによって変わります。
「牛肉をご購入のお客様へ」と書かれているなら、その条件に従います。
単に「ご自由にお取りください」と案内されている場合でも、利用方法が分からなければ店員さんに確認しましょう。
「肉を買ったから大丈夫」
「精肉売り場の商品を買えば大丈夫」
と自分なりに条件を解釈するのではなく、表示されている内容をそのまま確認するのがいちばん分かりやすい方法です。
牛脂は何個までもらっていい？
牛脂が無料だと、
「1個だけ？」
「2個でも大丈夫？」
と個数も気になります。
これも、店舗によって異なります。
「お一人様1個」
などと明記されている場合は、その個数を守りましょう。
個数について何も書かれていない場合でも、基本的には料理に必要な分だけという考え方が分かりやすいです。
たとえば、家庭ですき焼きを作るために1個あれば十分なら、たくさん取る必要はありません。
牛肉を多めに購入していて、
「1個では足りないかもしれない」
という場合には、必要な数について店員さんに聞いてみてもよいでしょう。
無料でも大量に持ち帰るのは避けよう
無料の牛脂を見て、
「冷凍しておけば使えるかもしれないから、たくさんもらっておこう」
と思うこともあるかもしれません。
ですが、牛脂は多くの人が利用するサービスとして用意されていることがあります。
必要以上に大量に持ち帰れば、あとから牛肉を購入した人が使えなくなってしまう可能性もあります。
また、サービス用として仕入れられている牛脂であれば、お店側にもコストがかかっています。
無料だからといって、
「もらえるだけもらったほうがお得」
と考えるのではなく、必要な分だけ利用するのがおすすめです。
たくさん必要な事情がある場合は、店員さんに相談するとよいでしょう。
家族分として複数必要なときは？
家族が多かったり、一度にたくさんの牛肉を料理したりすると、
「牛脂1個では少ないかも」
ということがあります。
そんな場合も、まずは売り場の案内を確認します。
個数制限がなければ必要な分を利用できる場合もありますが、判断に迷うなら店員さんに聞いてみましょう。
特に、
「5個くらい必要だけれど大丈夫かな？」
など、一般的な利用量より多そうだと感じる場合は、ひとこと確認しておくと安心です。
店舗のルールを優先すれば迷わない
無料の牛脂について、
「何個なら常識的？」
「牛肉をいくら買えば1個もらえる？」
など、自分で細かな基準を考え始めると難しくなってしまいます。
ですが、それほど複雑に考える必要はありません。
基本は、
売り場に案内がある → その案内に従う
案内だけでは分からない → 店員さんに確認する
これだけです。
スーパーによって牛脂の扱いは違います。
いつものお店では自由にもらえても、別のお店では牛肉を購入した人だけということもあります。
反対に、店頭には置いていなくても、店員さんに聞けば用意してもらえる場合もあります。
「牛脂は無料だから、どこでも同じルール」
と思わず、そのお店の方法に合わせることが大切です。
必要な分だけ気持ちよく利用できれば、お店側にとっても、ほかのお客さんにとっても安心ですね。
無料の牛脂と有料の牛脂は何が違う？
スーパーでは無料で牛脂をもらえることがある一方で、精肉店やスーパーなどで商品として牛脂が販売されていることもあります。
すると、
「無料でもらえるのに、わざわざ牛脂を買う人がいるの？」
「有料の牛脂は無料のものより特別なの？」
「すき焼きに使うだけなら無料の牛脂でいい？」
など、違いが気になりますよね。
しかし、無料か有料かという違いだけで、牛脂そのものを単純に比べることはできません。
無料の牛脂は、お店がサービスとして提供しているものです。
一方、有料の牛脂は、牛脂そのものが商品として販売されています。
まずは、それぞれの違いを整理してみましょう。
スーパーで無料でもらえる牛脂はサービスとして提供されている
スーパーで無料になっている牛脂は、牛肉を購入した人へのサービスとして用意されていることがあります。
特に分かりやすいのが、すき焼き用の牛肉売り場です。
すき焼きを作るときには、最初に鍋へ牛脂を入れて脂をなじませる方法があります。
そのため、
「すき焼き用のお肉と一緒に使ってください」
という形で牛脂が置かれていることがあります。
この場合、牛脂そのものを商品として販売するというより、牛肉を購入した人が料理に使いやすいように用意されているサービスと考えると分かりやすいでしょう。
ほかにも、牛肉を加工するときに切り分けた脂身を牛脂として提供している場合があります。
一方で、先ほどもお話ししたように、サービス用として別に用意された牛脂が使われているケースもあります。
つまり、
「無料の牛脂」といっても、お店によって用意される方法は同じではありません。
有料の牛脂はひとつの商品として販売されている
牛脂は無料サービスとして提供されるだけでなく、商品として販売されることもあります。
スーパーや精肉店などで、
「牛脂」
「牛脂肪」
などとして販売されているものを見かけることがあるかもしれません。
有料の牛脂の場合は、牛脂そのものがひとつの商品です。
そのため、
「牛肉を買った人だけ」
というサービスの条件を気にする必要はなく、必要な量の商品を購入できます。
たとえば、
「家に牛肉はあるけれど、牛脂だけ欲しい」
「料理に使うために少し多めの牛脂が欲しい」
といった場合には、商品として販売されている牛脂を選ぶ方法もあります。
無料の牛脂と有料の牛脂では、そもそも提供のされ方が違うのですね。
無料だから質が低い、有料だから質が高いとは限らない
価格がついていると、
「有料のほうがいい牛脂なのかな？」
と思ってしまうことがありますよね。
反対に、無料だと、
「有料のものより劣るのでは？」
と感じる方もいるかもしれません。
しかし、
無料か有料かということだけで品質を判断することはできません。
無料の牛脂は、牛肉購入者へのサービスとして提供されているため、価格がついていない場合があります。
有料の牛脂は、牛脂そのものが商品として販売されているため価格がついています。
つまり、
「無料だから価値がない」
「有料だから必ず上」
という単純な違いではないのです。
料理に使うときは、価格だけを見るよりも、
・どのような牛脂なのか
・どのくらいの量なのか
・どのように包装されているのか
・どのように保存するものなのか
などを確認するとよいでしょう。
形や大きさが違うこともある
無料の牛脂と有料の牛脂では、見た目が違う場合もあります。
スーパーの無料サービスでよく見かけるのは、小さな四角い牛脂です。
1個ずつ袋に入っていることもありますよね。
一方、販売されている牛脂は、商品によって量や形がさまざまです。
また、無料で提供されている牛脂でも、牛肉から切り分けた脂身が使われている場合は、形が不ぞろいなことがあります。
そのため、
「四角いから無料の牛脂」
「大きいから有料の牛脂」
と見た目だけで判断することはできません。
牛脂の形は、あくまでひとつの特徴として考えておきましょう。
包装の仕方が違うこともある
牛脂は包装方法にも違いがあります。
スーパーのサービス用牛脂では、小さな透明の袋に1個ずつ入っていることがあります。
精肉店では、その場で包んでもらう場合もあるでしょう。
一方、商品として販売されている牛脂には、商品名や保存方法などが表示されたパッケージに入っているものがあります。
表示がある場合には、その内容を確認してから使いましょう。
特に保存については、
「牛脂なら全部同じ方法でいい」
と決めつけず、商品の表示がある場合はそちらを優先してくださいね。
料理によって無料・有料を使い分ける必要はない
「すき焼きには無料の牛脂」
「ハンバーグには有料の牛脂」
など、料理によって必ず無料・有料を使い分ける必要があるわけではありません。
大切なのは、使いたい料理に合った牛脂を必要な量だけ使うことです。
スーパーで牛肉を購入し、料理に使う分の牛脂をサービスでもらえるのであれば、それを活用する方法があります。
一方で、
「牛脂をある程度まとめて使いたい」
「牛脂だけ必要」
という場合には、販売されている商品を選ぶこともできます。
無料か有料かだけにこだわらず、
「自分がどのくらい必要なのか」
を基準に考えると選びやすくなりますよ。
「無料でなければ損」と考えなくても大丈夫
スーパーによっては牛脂が無料ではないこともあります。
そんなとき、
「ほかのお店なら無料なのに……」
と思うこともあるかもしれません。
ですが、牛脂の提供方法は店舗ごとに違います。
無料サービスとして用意するお店もあれば、商品として販売するお店もあります。
牛脂を無料でもらえるかどうかは、お店を利用するときのサービスの違いのひとつと考えるとよいでしょう。
「牛脂は無料でもらうもの」
と決めつけてしまうと、初めてのお店で戸惑ってしまいます。
無料なら店舗のルールに沿って必要な分を利用し、有料なら必要に応じて購入する。
このくらいシンプルに考えておけば大丈夫です。
牛脂にはどんな特徴がある？見た目や加熱したときの変化
スーパーでもらった牛脂を家で初めて使おうとすると、
「思ったよりかたい」
「なかなか全部溶けないけれど大丈夫？」
「焼いていたら、すごく小さくなった」
など、気になることが出てくるかもしれません。
牛脂は、普段使っている液体の食用油とは見た目も使い方も違います。
サラダ油ならボトルから必要な量を注げますが、牛脂は白い固形の状態になっていることが多いため、初めてだと扱い方に迷いやすいですよね。
ここでは、料理に使う前に知っておきたい牛脂の特徴を見ていきましょう。
冷たい牛脂は白っぽくてかたい
スーパーから持ち帰った牛脂を見ると、白っぽい色をしていることが多いでしょう。
触ってみると、
「思っていたよりかたい」
と感じることもあります。
普段目にするサラダ油などは液体なので、
「同じ料理に使う脂なのに、どうして牛脂は固まっているの？」
と不思議ですよね。
牛脂は、常温付近では固形または半固形の状態になりやすい脂です。
特に冷蔵庫から取り出したばかりなら、よりかたく感じることがあります。
そのため、料理に使う前に、
「固まっているからおかしいのかな？」
と心配する必要はありません。
牛脂は加熱して溶け出した脂を料理に利用します。
加熱すると脂が溶け出す
牛脂をフライパンや鍋に入れて加熱すると、少しずつ脂が溶け出してきます。
最初は白いかたまりだったものが、だんだん小さくなり、その周りに透明感のある脂が広がっていきます。
この溶け出した脂をフライパンや鍋全体になじませて、料理に使います。
すき焼きを作る場合なら、
牛脂を入れる
↓
加熱する
↓
牛脂から脂が溶け出す
↓
鍋全体になじませる
↓
牛肉などを入れる
という流れです。
サラダ油のように最初から液体ではありませんが、
「加熱して必要な脂を出して使う」
と考えると分かりやすいですよ。
牛脂が加熱すると小さくなるのはなぜ？
牛脂をフライパンに入れていると、
「さっきまで大きかったのに、どんどん小さくなっている」
と驚くことがあります。
これは、加熱によって牛脂から脂が溶け出しているためです。
つまり、牛脂が消えてしまったわけではありません。
牛脂の中にあった脂が溶けて、フライパンや鍋に広がっているのですね。
初めて使うと、
「なくなってきたから、もう1個追加しないといけない？」
と思うかもしれません。
しかし、フライパンに十分な脂が出ているなら、必ずしも牛脂を追加する必要はありません。
牛脂そのものの大きさではなく、
フライパンや鍋にどのくらい脂がなじんでいるか
を見ながら使いましょう。
牛脂が全部溶けないこともある
牛脂を加熱していると、
「脂は出ているけれど、白い部分が残っている」
ということがあります。
牛脂は、必ずしも跡形もなくすべて液体になるわけではありません。
固形部分が残ることもあります。
そんなとき、
「全部なくなるまで焼かなければいけないのかな？」
と思って加熱し続ける必要はありません。
料理に必要な脂が十分に出ているのであれば、残った部分を取り出してから調理を続けることもできます。
もちろん、料理や使い方によってはそのまま残しておくこともあります。
大切なのは、
「牛脂は全部溶かし切らないと失敗」ではない
ということです。
牛脂を無理に強火で溶かす必要はない
牛脂がなかなか溶けないと、
「火を強くすれば早いかな？」
と思ってしまうかもしれません。
しかし、早く溶かそうとして強い火で加熱すると、牛脂が焦げたり、脂がはねたりすることがあります。
初めて使う場合は、牛脂の様子を見ながら加熱しましょう。
少しずつ脂が出てくれば十分です。
「早く全部溶かさなきゃ」
と焦らず、フライパンや鍋に脂をなじませることを目的にすると失敗しにくくなります。
牛脂には独特の風味がある
牛脂を料理に使う理由は、単にフライパンへ油をひくためだけではありません。
牛脂には、牛脂ならではの風味があります。
特に牛肉料理とは合わせやすく、
「いつもの食用油とは少し違った仕上がりにしたい」
というときにも使えます。
すき焼きで牛脂がよく使われるのも、この特徴を活かしやすいためです。
ステーキや焼肉、ハンバーグなどにも利用できます。
ただし、牛脂を使えば使うほど料理がおいしくなるわけではありません。
たくさん入れると、思っていた以上に脂っぽく感じることもあります。
初めて使うときは、少量から試すのがおすすめです。
牛脂の香りが強く感じられることもある
牛脂を加熱すると、独特の香りを感じることがあります。
普段サラダ油を中心に使っている方なら、
「いつもの油とかなり違う」
と感じるかもしれません。
この香りが牛肉料理と合いやすい一方で、料理によっては牛脂の存在感が強く感じられることもあります。
そのため、
「牛脂をもらったから、何にでも使おう」
と考えなくても大丈夫です。
牛肉料理や、コクのある仕上がりにしたい炒め物など、相性のよい料理から試してみましょう。
大きな牛脂は必要な分だけ切って使える
スーパーでもらった牛脂が思ったより大きいこともあります。
そんなとき、
「これを全部フライパンに入れるの？」
と迷いますよね。
牛脂は、必要に応じて小さく切って使うことができます。
たとえば、大きな牛脂なら半分程度から使い、
「もう少し脂が必要かな」
と思ったら追加する方法もあります。
最初からたくさん入れてしまうと、あとから脂を減らすのは少し面倒です。
そのため、
少なめに入れて、必要なら足す
という使い方が初心者の方にはおすすめです。
小さい牛脂でも必ず1個全部使う必要はない
反対に、スーパーでもらえる牛脂が小さな四角形だった場合、
「これは1個で1回分なんだろう」
と思ってしまうかもしれません。
しかし、料理する量が少なければ、1個全部では多いこともあります。
牛脂の大きさは商品や店舗によって違うため、
「1個＝必ず1回分」
という決まりはありません。
一人分の料理を作る場合と、家族みんなのすき焼きを作る場合では、必要になる量も違います。
牛脂の個数だけを基準にせず、料理の量に合わせて調整してくださいね。
牛脂は料理に合わせて量を調整するのがポイント
牛脂を使い慣れていないと、
「結局、何グラム使えばいいの？」
と正解を知りたくなりますよね。
ですが、必要な量は、
・牛脂の大きさ
・作る料理
・料理の量
・ほかに使う油
・好みの仕上がり
などによって変わります。
そのため、どんな料理でも同じ量を使う必要はありません。
初めてなら、
フライパンや鍋に薄く脂がなじむ程度から始める
と考えると分かりやすいでしょう。
足りなければ追加できます。
牛脂は「1個使い切るもの」ではなく、調理に必要な量を使うものです。
この基本を知っておくだけでも、ぐっと扱いやすくなりますよ。
牛脂の基本的な使い方｜初めてでも迷わない手順
スーパーから牛脂を持ち帰ったものの、いざ料理を始めようとすると、
「牛脂って洗うの？」
「冷たいフライパンに入れるの？」
「どのくらい溶かせばいい？」
「最後に残った白い部分はどうするの？」
など、細かな疑問が出てきますよね。
サラダ油ならフライパンに注ぐだけなので分かりやすいですが、牛脂は固形になっていることが多いため、初めて使うと少し戸惑うかもしれません。
でも、基本的な使い方はそれほど難しくありません。
牛脂をフライパンや鍋に入れて加熱し、溶け出した脂を全体になじませる
というのが基本です。
ここでは、牛脂を使うときの流れをひとつずつ見ていきましょう。
牛脂は洗ってから使うの？
個包装された調理用の牛脂を見て、
「お肉と同じように、一度水で洗ったほうがいいのかな？」
と思う方もいるかもしれません。
基本的には、調理用として提供されている牛脂をわざわざ水洗いしてから使う必要はありません。
袋から取り出し、そのまま調理に使います。
ただし、スーパーや精肉店によって牛脂の提供状態は異なります。
包装や商品に使用方法などの表示がある場合は、その案内を確認してください。
また、
「これは料理用の牛脂なのかな？」
と分からないものを自己判断で使うのではなく、気になる場合はもらうときに店員さんへ確認しておくと安心です。
牛脂は切って使っても大丈夫
牛脂が大きい場合は、必要な分だけ切って使えます。
「スーパーでもらった牛脂は1個全部使わなければいけない」
という決まりはありません。
たとえば、小さなフライパンで一人分の料理を作るのに、大きな牛脂を丸ごと使うと、脂が多くなりすぎることがあります。
そんなときは、半分程度に切るなどして調整しましょう。
反対に、大きな鍋ですき焼きを作るなど、ある程度の脂が必要なら少しずつ追加することもできます。
初めて使う場合は、
最初は少なめにする
のがおすすめです。
足りない脂はあとから追加できますが、一度たくさん溶かしてしまった脂を減らすのは少し面倒だからです。
フライパンや鍋に牛脂を入れる
牛脂を使うときは、まずフライパンや鍋に必要な量を入れます。
そのあと加熱し、牛脂から脂を溶け出させます。
牛脂を入れるタイミングについて、
「フライパンを熱々にしてから？」
「冷たい状態から？」
と迷うことがありますよね。
料理によって手順は多少異なりますが、牛脂を焦がさないよう、様子を見ながら加熱して脂を出していけば大丈夫です。
特に牛脂を初めて使う方は、強火で一気に加熱するより、脂がどのくらい出ているかを確認しながら進めたほうが扱いやすいでしょう。
牛脂をゆっくり動かしながら脂をなじませる
加熱すると、牛脂の周りから少しずつ脂が出てきます。
その脂をフライパンや鍋全体になじませます。
牛脂を菜箸などで動かしながら、
「底全体に薄く脂を広げる」
というイメージで使うと分かりやすいでしょう。
すき焼きなら、鍋底だけでなく、牛肉が触れそうな部分にも脂をなじませておくと調理しやすくなります。
ただし、
「隅々までたっぷり脂で覆わなければ」
と考える必要はありません。
料理に必要な程度になじんでいれば十分です。
牛脂は全部溶かさなくてもいい
牛脂を加熱していると、脂がたくさん出ているのに白い固形部分だけ残ることがあります。
すると、
「まだ牛脂が残っているから、もっと加熱したほうがいい？」
と迷いますよね。
しかし、牛脂は必ず全部溶かし切る必要はありません。
調理に必要な脂が十分に出ていれば、残った固形部分を取り出して料理を始めることもできます。
全部なくなるまで加熱しようとして、牛脂を焦がしてしまってはもったいないですよね。
牛脂そのものが残っているかではなく、
料理に必要な脂がフライパンや鍋になじんだか
を目安にしましょう。
溶け残った牛脂は取り出してもいい？
必要な脂が出たあとに牛脂のかたまりが残った場合は、取り出してから料理を続ける方法があります。
たとえば、ステーキを焼くときに大きな牛脂が残っていると、肉を置く邪魔になることもあります。
そのような場合は、無理にフライパンに残しておく必要はありません。
一方、すき焼きなどでは、そのまま鍋の中に残して調理することもあります。
「必ず取り出す」
「必ず残す」
というより、料理や牛脂の状態に合わせて考えれば大丈夫です。
ただし、加熱した直後の牛脂や脂は熱くなっています。
取り出す場合は、やけどをしないよう菜箸やトングなどを使って扱いましょう。
牛脂は1個全部使わなくても大丈夫
スーパーでもらえる四角い牛脂を見ると、
「これで1回分なんだ」
と思ってしまいがちです。
ですが、牛脂1個が必ず1回分とは限りません。
牛脂の大きさは店舗や商品によって違いますし、料理の量も家庭によって違います。
小さなフライパンで少量の肉を焼く場合なら、半分でも十分なことがあります。
反対に、大きなすき焼き鍋を使う場合などは、1個では足りないと感じることもあるでしょう。
大切なのは個数ではなく、
必要な量の脂が料理に使えているか
です。
「1個もらったから全部使わないともったいない」
と考えず、必要な分だけ使ってくださいね。
牛脂とサラダ油を一緒に使ってもいい？
牛脂だけでは少ないと感じたとき、
「サラダ油を足してもいいのかな？」
と思うことがあります。
料理によっては、牛脂とほかの食用油を組み合わせることもできます。
ただし、それぞれをたっぷり使うと、全体の脂が多くなりすぎることがあります。
たとえば、
「牛脂を1個入れて、さらにいつもの感覚でサラダ油もたっぷり」
という使い方をすると、
「思っていたより脂っぽくなった……」
となることも。
牛脂を使う場合は、まず牛脂から出た脂の量を確認してから、必要に応じてほかの油を足すと調整しやすいでしょう。
牛脂を追加するなら少しずつ
料理をしていて、
「もう少し牛脂の風味が欲しい」
「フライパンの脂が少ない気がする」
と思うこともあります。
そんなときは、一度にたくさん追加するのではなく、少しずつ加えてみましょう。
牛脂は加熱すると脂が出るため、固形の状態だけを見ていると、
「これくらいなら少なそう」
と思っても、溶けると意外に脂が多くなることがあります。
特に初めて使う場合は、
少量を入れる
↓
加熱する
↓
脂の量を見る
↓
必要なら追加する
という流れにすると失敗しにくくなります。
牛脂を入れすぎたらどうする？
牛脂を使い慣れていないと、
「思った以上に脂が出てしまった！」
ということもありますよね。
その場合は、慌ててそのまま料理を始めなくても大丈夫です。
フライパンに明らかに脂が多すぎると感じるなら、余分な脂を取り除いてから調理する方法があります。
ただし、熱い脂を扱うときは十分に注意してください。
水分が入ると油がはねることもあるため、濡れた道具を近づけないようにしましょう。
また、排水口へ大量の脂をそのまま流すのも避けます。
脂は冷えると固まりやすいため、排水管のトラブルにつながることがあります。
余分な脂を処理する場合は、十分に冷ましてから、自治体のごみの出し方などに合わせて適切に処分しましょう。
次に牛脂を使うときは、今回より少ない量から始めれば調整しやすくなりますよ。
牛脂がなかなか溶けないときは？
牛脂を加熱しているのに、
「思ったより溶けない」
ということもあります。
そんなときでも、急に強火にする必要はありません。
牛脂を菜箸などで動かしながら、脂が少しずつ出ているか確認してみましょう。
牛脂の形や大きさによって、脂の出方が違うことがあります。
大きな牛脂なら、必要に応じて小さく切ってから使うと扱いやすくなることもあります。
「全部液体になるまで待つ」
のではなく、
料理に使えるだけの脂が出たか
を確認するのがポイントです。
牛脂が焦げそうなら無理に加熱を続けない
牛脂を長く加熱していると、残った部分に焼き色がついてくることがあります。
「まだ少し残っているから」
と加熱を続けているうちに、焦げたような香りが出てしまうこともあります。
料理に必要な脂がすでに出ているなら、無理に最後まで溶かす必要はありません。
特に牛脂を使う目的が、
「フライパンに脂をなじませること」
なのであれば、その目的を達成したところで次の調理へ進みましょう。
牛脂を使うときは油はねにも注意する
牛脂に限らず、熱した脂に水分が触れると油がはねることがあります。
たとえば、洗ったばかりで水滴が残ったフライパンを使ったり、水分の多い食材を勢いよく入れたりすると、油がはねやすくなることがあります。
料理を始める前に、調理器具に余分な水分が残っていないか確認しておきましょう。
また、食材を入れるときも高い位置から落とさず、そっと入れるようにすると安心です。
「牛脂だから特別に難しい」
というわけではありません。
普段、油を使って炒め物をするときと同じように、熱い脂を扱っていることを意識すれば大丈夫です。
初めてなら「少量から」がいちばん分かりやすい
牛脂を上手に使うために、難しいテクニックは必要ありません。
初心者の方が覚えておきたいのは、
「最初から入れすぎない」
ということです。
牛脂が足りなければ追加できます。
しかし、最初から大量に入れて料理が脂っぽくなってしまうと、あとから調整するのが難しくなります。
そのため、
「これだけで足りるかな？」
と思うくらいの少量から始め、溶け出した脂の状態を見てみましょう。
何度か料理に使っていくうちに、
「このくらいのフライパンなら半分で十分」
「すき焼き鍋ならこのくらい」
など、自分の使いやすい量が分かってきます。
牛脂は、決まった個数を必ず使うものではありません。
料理に合わせて必要な分だけ使うもの、と覚えておくと気軽に活用できますよ。
すき焼きに牛脂を使うには？入れるタイミングと使い方
牛脂を使う料理と聞いて、まずすき焼きを思い浮かべる方は多いのではないでしょうか。
スーパーですき焼き用の牛肉を買ったときに牛脂が置かれていると、
「とりあえずもらっておこう」
と手に取ることもありますよね。
ところが、いざ家ですき焼きを作ろうとすると、
「牛脂はいつ入れるの？」
「割り下より先？」
「全部溶けるまで待つ？」
と迷ってしまうことがあります。
すき焼きの作り方には家庭や地域による違いもあるため、必ずひとつの方法だけが正解というわけではありません。
ここでは、牛脂を鍋になじませてから調理する基本的な使い方を見ていきましょう。
牛脂は最初に鍋へ入れて使う
すき焼きで牛脂を使う場合は、最初に鍋へ牛脂を入れ、加熱して脂をなじませる方法があります。
牛脂から脂が出てきたら、菜箸などを使って鍋底へ広げます。
イメージとしては、
牛脂を鍋に入れる
↓
加熱して脂を出す
↓
鍋になじませる
↓
牛肉などを入れて調理する
という流れです。
牛脂を鍋になじませておけば、牛肉を焼くときの油として使えます。
鍋全体にたっぷり塗る必要はない
すき焼き鍋に牛脂を入れたら、
「鍋全体がテカテカになるくらい塗ったほうがいい？」
と思うかもしれません。
しかし、たくさんの牛脂を使って鍋を脂で満たす必要はありません。
牛肉を焼く部分を中心に、脂を薄くなじませるイメージで十分です。
牛肉そのものからも脂が出ることがあります。
最初から牛脂をたっぷり使うと、食べ進めるうちに鍋の中に脂が多くなってしまうこともあります。
そのため、ここでも基本は少量からです。
牛脂は何個使えばいい？
「4人家族なら牛脂は何個？」
と、人数で決めたくなるかもしれません。
しかし、必要な牛脂の量は、人数だけでは決められません。
牛脂そのものの大きさ、鍋の大きさ、牛肉の量や脂のつき方などによって変わるからです。
そのため、
「4人だから必ず2個」
などと決めるより、まず少量を鍋になじませてみましょう。
十分に脂が広がれば、それ以上追加する必要はありません。
足りないと感じたら、その時点で少し追加すれば大丈夫です。
溶け残った牛脂はどうする？
すき焼きを作るときに牛脂を入れても、固形部分が残ることがあります。
その場合も、
「全部溶けるまで牛肉を入れてはいけない」
というわけではありません。
十分な脂が鍋に出ているなら、そのまま調理を始められます。
残った牛脂が邪魔になる場合は取り出してもよいでしょう。
そのまま鍋に残して調理する場合もあります。
家庭で食べるすき焼きなら、あまり難しく考えすぎず、
鍋に必要な脂がなじんでいるか
を目安にしてくださいね。
牛脂を入れすぎてしまったら？
すき焼きの鍋に牛脂を入れたら、
「思ったより脂がたくさん出た」
ということもあります。
まだ具材を入れる前なら、余分だと感じる脂を少し取り除いてから調理を始めることもできます。
すでに牛肉などを入れている場合は、無理に熱い脂を触ろうとせず、様子を見ながら調理しましょう。
次に作るときは牛脂を少なめにすれば、好みの仕上がりに近づけやすくなります。
すき焼きは家庭によって好みも違います。
「牛脂は必ずこの量」
と考えるより、何度か作りながら自分の家にちょうどよい量を見つけるとよいですね。
牛脂がなくてもすき焼きは作れる
すき焼きを作ろうとして、
「牛脂をもらってくるのを忘れた！」
と気づくこともありますよね。
でも、牛脂がないからといって、すき焼きを諦める必要はありません。
牛脂を使わずに調理する方法もありますし、必要に応じて家庭にある食用油を使うこともできます。
ただし、牛脂を使った場合とは風味が変わることがあります。
「牛脂がないとすき焼きにならない」
というわけではなく、
牛脂はすき焼きを作るときに利用できる選択肢のひとつ
と考えておけばよいでしょう。
スーパーで牛脂をもらい忘れても、慌てなくて大丈夫ですよ。
すき焼き以外にも使える！余った牛脂の活用方法
牛脂というと、
「すき焼きのときに使うもの」
というイメージが強いですよね。
そのため、スーパーでもらった牛脂が余ると、
「次にすき焼きをするまで使い道がないかも」
と思ってしまう方もいるでしょう。
でも、牛脂はすき焼き専用ではありません。
ステーキや焼肉、ハンバーグはもちろん、野菜炒めやチャーハン、焼きそばなど、普段の料理にも活用できます。
基本的には、いつも使っている食用油の代わりとして少量使うと考えると分かりやすいでしょう。
ただし、牛脂には独特の風味があります。
どんな料理にもたくさん入れるのではなく、まずは少量から試してみるのがおすすめです。
「牛脂が1個余ってしまった」
というときに試しやすい使い方を見ていきましょう。
ステーキを焼くときに使う
牛脂と相性のよい料理のひとつがステーキです。
牛肉を焼く料理なので、牛脂の風味を活かしやすいでしょう。
使い方も難しくありません。
フライパンに牛脂を入れて加熱し、脂が出てきたら全体になじませます。
そのあと、いつものようにステーキを焼きます。
ここで気をつけたいのが、牛脂の量です。
ステーキ肉そのものにも脂がついていることがあります。
特に脂の多い肉を焼く場合、牛脂をたくさん使うとフライパンに脂が多く残ることがあります。
そのため、まずは少量の牛脂を使ってみましょう。
牛脂から十分な脂が出たら、それ以上追加する必要はありません。
「牛脂をもらったから1個全部入れよう」
と考えるのではなく、肉やフライパンの大きさに合わせて調整してくださいね。
焼肉にも使える
フライパンや鉄板で焼肉をするときにも牛脂を使えます。
最初に牛脂を加熱して、薄く脂をなじませてから肉を焼きます。
特に赤身の多い牛肉を焼く場合などには、牛脂を調理用の油として利用できます。
ただし、焼肉では肉を次々と焼いていくため、時間がたつにつれて肉からも脂が出てきます。
最初から牛脂をたっぷり使ってしまうと、
「途中から脂が多くなってきた」
ということもあります。
焼肉の場合も、最初は必要最低限の牛脂をなじませるくらいから始めるとよいでしょう。
肉から脂が出てきたら、牛脂を追加する必要がないこともあります。
ハンバーグを焼くときの油として使う
ハンバーグを焼くときにも牛脂を使えます。
普段、
「フライパンにサラダ油を入れてからハンバーグを焼いている」
という方なら、その油の代わりとして牛脂を使う方法があります。
フライパンに牛脂を入れて加熱し、脂をなじませてからハンバーグを並べます。
ただし、ハンバーグは焼いている途中で肉から脂が出ることがあります。
そのため、最初に使う牛脂は少量で十分な場合があります。
牛脂をたっぷり溶かしてからハンバーグを焼くと、
「フライパンが脂だらけになってしまった」
ということも。
肉だねの状態を見ながら、量を調整しましょう。
ハンバーグの肉だねに混ぜる方法もある
牛脂は、焼き油としてだけでなく、ハンバーグの肉だねに加える使い方もあります。
特に赤身の多いひき肉を使うときなどに、細かくした牛脂を肉だねへ混ぜる方法があります。
この場合、大きな牛脂をそのまま入れるのではなく、細かくしてから混ぜます。
ただし、ここでも入れすぎには注意しましょう。
牛脂をたくさん加えると、焼いている途中で大量の脂が出ることがあります。
初めて試すなら、
「少しだけ加えてみる」
くらいから始めると調整しやすいですよ。
また、使っているひき肉にもともと脂が多い場合は、牛脂を追加しなくても十分なことがあります。
必ず入れる材料ではありませんので、肉の状態や好みに合わせて使ってくださいね。
野菜炒めの炒め油として使う
余った牛脂を手軽に使いたいときは、野菜炒めに活用する方法もあります。
作り方は普段の野菜炒めとほとんど変わりません。
いつもサラダ油などを入れているところを、牛脂に替えます。
フライパンに牛脂を入れて加熱し、脂が出たところで野菜や肉を炒めます。
牛肉を入れた野菜炒めなら、牛脂の風味とも合わせやすいでしょう。
ただし、野菜だけのあっさりした炒め物では、
「いつもより牛脂の香りを強く感じる」
こともあります。
牛脂の風味が気になる場合は、ほんの少しだけ使う方法もあります。
まず少量から試して、
「このくらいなら好き」
という量を見つけてみてください。
チャーハンに使う
牛脂はチャーハンの炒め油としても使えます。
フライパンに少量の牛脂を入れ、脂が出たらご飯や具材を炒めていきます。
牛肉を具材にしたチャーハンなら、特に取り入れやすいでしょう。
たとえば、
・牛肉とねぎ
・牛肉と卵
・牛肉とにんにく
などを組み合わせたチャーハンにも使えます。
ただし、チャーハンに牛脂を使うときも入れすぎないことが大切です。
ご飯に脂が多く回りすぎると、
「パラッと仕上げたかったのに、少し重くなった」
と感じることがあります。
まずはいつも使っている油より控えめな量から試し、必要なら追加するとよいでしょう。
焼きそばの炒め油として使う
焼きそばにも牛脂を使えます。
特に牛肉を使った焼きそばなら、牛脂の風味を合わせやすいでしょう。
最初にフライパンへ牛脂を入れて脂を出し、肉や野菜を炒めます。
そのあと麺を加えて、いつもの焼きそばと同じように仕上げます。
ただし、焼きそばには肉から出る脂やソースなども加わります。
牛脂を多く使うと、全体が重たく感じられることもあるため、最初は少量がおすすめです。
「牛脂が余ったけれど、すき焼きをする予定がない」
というときにも使いやすい料理ですよ。
ガーリックライスに使う
牛脂と相性のよい料理として、ガーリックライスもあります。
牛脂をフライパンで溶かし、にんにくを炒めてからご飯を加えます。
牛脂の風味とにんにくの香りを組み合わせられるため、ステーキなどに添えるご飯にも使いやすいでしょう。
ステーキを焼く予定があるなら、
「牛脂でステーキを焼いて、別にガーリックライスを作る」
という使い方もできます。
ただし、にんにくは焦げやすいため、火加減には注意してください。
牛脂を早く溶かそうと強火にしたままにんにくを加えると、あっという間に焦げてしまうことがあります。
牛脂から脂が出たら火加減を調整しながら作りましょう。
カレーの具材を炒めるときに使う
カレーを作るとき、最初に肉や玉ねぎなどの具材を炒める方も多いですよね。
このときの炒め油として牛脂を使うこともできます。
特にビーフカレーを作る場合は、牛肉と牛脂を組み合わせやすいでしょう。
鍋に少量の牛脂を入れて加熱し、脂が出たら牛肉や玉ねぎなどを炒めます。
そのあと、普段どおりカレーを作ります。
ただし、カレーには肉やルウなどさまざまな材料が入ります。
牛脂を大量に加えなくても十分です。
あくまで、
「最初に具材を炒めるための油として少量使う」
くらいから試すとよいでしょう。
ミートソースなどのひき肉料理に使う
牛脂は、ひき肉を炒める料理にも利用できます。
たとえばミートソースなどを作るとき、ひき肉を炒めるための油として少量の牛脂を使う方法があります。
牛肉を含むひき肉を使う料理なら、牛脂の風味とも合わせやすいでしょう。
ただし、ひき肉は種類によって焼いている途中にかなり脂が出ることがあります。
最初から牛脂をたくさん入れると、
「炒めているうちに脂がどんどん増えてきた」
ということも。
ひき肉の脂が多そうなら、牛脂を使わない、またはごく少量にするなど調整してください。
炒め物全般に使える
牛脂は、基本的には炒め油としてさまざまな料理に使えます。
たとえば、
・牛肉とピーマンの炒め物
・牛肉と玉ねぎの炒め物
・きのこと牛肉の炒め物
・もやしと牛肉の炒め物
など、牛肉を使った炒め物には取り入れやすいでしょう。
「牛脂はすき焼き専用」
と思っていた方にとっては、意外と使い道が多いと感じるかもしれません。
ただし、牛脂には独特の風味があるため、どんな炒め物にも必ず合うとは限りません。
あっさりした味わいにしたい料理なら、いつもの食用油のほうが好みに合うこともあります。
牛脂があるからと無理に使わず、料理に合わせて選んでくださいね。
牛脂を使うと料理はどう変わる？
ここまで牛脂の活用方法を紹介してきましたが、
「普通の油でも作れるなら、わざわざ牛脂を使う意味はあるの？」
と思った方もいるかもしれません。
確かに、牛脂がなければ作れない料理ばかりではありません。
サラダ油など、普段使っている食用油で調理できるものもたくさんあります。
それでも牛脂が使われるのは、牛脂ならではの風味を料理に加えられるからです。
どのような違いが出やすいのか見ていきましょう。
牛肉らしい風味を加えやすい
牛脂の特徴のひとつは、牛肉料理と合わせやすいことです。
ステーキやすき焼きなどで牛脂を使うと、普段使っている植物性の食用油とは違った風味になります。
そのため、
「せっかく牛肉を料理するから、牛脂も使ってみたい」
というときに向いています。
特にスーパーで牛肉と一緒に牛脂をもらえた場合は、気軽に試しやすいですよね。
ただし、風味の感じ方には好みがあります。
牛脂の香りが好きな方もいれば、
「少し強いかな」
と感じる方もいるでしょう。
最初からたくさん使わず、少量で試してみるのがおすすめです。
コクのある仕上がりにしたいときに使いやすい
牛脂を使うことで、料理にコクを加えやすくなります。
たとえば、いつもの野菜炒めを少量の牛脂で作ると、サラダ油を使った場合とは少し違った仕上がりになります。
チャーハンやガーリックライスなども同じです。
「いつもの料理を少し変えてみたい」
というときに牛脂を使ってみるのもよいでしょう。
ただし、
コクを出したいから牛脂をたくさん入れる
という考え方はおすすめできません。
牛脂の量を増やせば、それだけ脂の存在感も強くなります。
少量でも風味は加えられるので、入れすぎないことがポイントです。
牛肉を焼くときの油として使える
ステーキや焼肉などでは、フライパンに油をなじませるために牛脂を使えます。
つまり牛脂には、
調理用の油としての役割
もあります。
スーパーでステーキ肉を購入したときに牛脂が用意されていることがあるのも、この使い方ができるためです。
ただし、牛肉そのものから脂が出ることもあります。
肉の脂が多ければ、最初に使う牛脂は少量でも十分な場合があります。
牛脂を使うかどうか、どのくらい使うかは、肉の状態を見ながら調整するとよいでしょう。
ひき肉料理にも活用しやすい
ハンバーグなどのひき肉料理では、牛脂を焼き油として使ったり、細かくして肉だねへ加えたりする方法があります。
特に赤身が多めのひき肉を使っていて、
「もう少し牛脂の風味を加えたい」
という場合に取り入れることができます。
ただし、ひき肉にもともと十分な脂が含まれている場合は、牛脂を追加する必要がないこともあります。
「ハンバーグには牛脂を入れたほうがいい」
と決めつけず、使う肉や好みに合わせて考えましょう。
あっさり仕上げたい料理には使わない選択もある
牛脂は便利ですが、すべての料理に向いているわけではありません。
たとえば、
「できるだけあっさりした炒め物にしたい」
という場合には、牛脂の風味が少し強く感じられることがあります。
そんなときは、無理に牛脂を使う必要はありません。
普段使っている食用油を選べばよいのです。
牛脂を無料でもらったからといって、
「何としてでも使い切らなくては」
と思わなくても大丈夫ですよ。
作りたい料理に合うときに使うくらいの感覚で十分です。
牛脂は「たくさん使うほどおいしい」わけではない
牛脂を使って料理がおいしくできると、
「次はもっと入れたら、もっとコクが出るかも」
と思うことがあります。
ですが、牛脂はたくさん使えば使うほどよいというものではありません。
量が多すぎれば、
「脂っぽい」
「牛脂の香りが強すぎる」
「食材より脂の存在感が気になる」
と感じることがあります。
特に炒め物やチャーハンなどでは、少量でも料理全体に脂が回ります。
牛脂を使うときに大切なのは、
量よりバランス
です。
「牛脂の風味を少し加える」
くらいから始めると使いやすいでしょう。
料理によって牛脂を使い分けよう
牛脂は、
「牛肉を料理するときには必ず必要」
というものではありません。
牛肉料理でもサラダ油などを使って作れますし、肉そのものから出る脂だけで調理できる場合もあります。
反対に、いつもの炒め物に少量の牛脂を使って、風味の違いを楽しむこともできます。
つまり、
牛脂を使うかどうかは料理と好みで決めてよい
ということです。
牛脂が手元にあるから毎回使うのではなく、
「今日はステーキだから使ってみよう」
「この野菜炒めはあっさり仕上げたいから、いつもの油にしよう」
と使い分けてみてください。
牛脂を特別なものと考えすぎず、料理に使える油の選択肢のひとつとして考えると、ぐっと活用しやすくなりますよ。
牛脂を使って失敗したときは？よくある原因と対処法
牛脂は、フライパンや鍋に入れて脂をなじませるだけなので、基本的な使い方はそれほど難しくありません。
それでも、初めて使ったときには、
「思った以上に脂が出てしまった」
「牛脂がなかなか溶けない」
「焦げたようなにおいがしてきた」
「いつもの料理より脂っぽくなってしまった」
など、思いどおりにいかないこともありますよね。
特に四角い牛脂を見ると、
「これは1個全部使うものなんだろう」
と思いやすいため、知らないうちに使いすぎてしまうことがあります。
でも、一度失敗したからといって、
「牛脂は扱いにくいから、もう使わない」
と考える必要はありません。
牛脂は少量から使うことを意識するだけでも、失敗しにくくなります。
ここでは、牛脂を使った料理で起こりやすい困りごとと、その対処法を見ていきましょう。
料理が脂っぽくなってしまった
牛脂を使った料理で特に起こりやすいのが、
「思っていたより脂っぽくなった」
という失敗です。
牛脂は固形の状態で見ると、それほど多く感じないことがあります。
ところが、加熱すると脂が溶け出してフライパンや鍋に広がります。
さらに、ステーキや焼肉、ハンバーグなどでは、調理中に肉そのものからも脂が出てくることがあります。
最初に牛脂をたっぷり使っていると、
牛脂から出た脂
＋
肉から出た脂
が合わさり、予想以上に脂が多くなってしまうことがあるのです。
牛脂を使うときは、最初から完成時の脂の量を予想するのは難しいもの。
そのため、最初は控えめにするのがいちばん簡単な対策です。
牛脂を入れすぎてしまった
「牛脂1個くらいなら大丈夫だろう」
と思ってフライパンに入れたら、
「こんなに脂が出るとは思わなかった！」
ということもあります。
特に小さなフライパンでは、牛脂1個でも多い場合があります。
具材を入れる前に脂が多すぎると気づいたなら、余分な脂を取り除いてから調理を始める方法があります。
ただし、加熱した脂は非常に熱くなっています。
慌ててフライパンを傾けたり、熱い脂を直接触ったりしないよう注意してください。
安全に扱える状態で余分な脂を取り除きましょう。
そして次回は、
「前回1個では多かったから、半分から試そう」
というように調整すれば大丈夫です。
牛脂は何度か使っているうちに、自宅のフライパンや料理に合う量が分かってきますよ。
牛脂とほかの油を両方たくさん使ってしまった
牛脂を使ったのに、いつもの癖でサラダ油なども加えてしまうことがあります。
たとえば、
「最初に牛脂を1個」
そのあと、
「いつもの炒め物と同じようにサラダ油も追加」
という使い方です。
すると、必要以上に脂が多くなることがあります。
牛脂を使う場合は、まず牛脂からどのくらい脂が出るのか確認しましょう。
それだけで十分なら、ほかの油を追加する必要はありません。
反対に、
「もう少し油が必要」
と感じた場合だけ、少量を追加すれば調整しやすくなります。
牛脂を使ったら、いったん脂の量を見る。
これを習慣にすると、入れすぎを防ぎやすくなります。
牛脂がなかなか溶けない
フライパンに牛脂を入れて加熱しているのに、
「思ったほど溶けない」
と困ることもあります。
そんなとき、
「火が弱すぎるのかな？」
と思って急に強火にしたくなるかもしれません。
ですが、牛脂を完全に液体にすることが目的ではありません。
料理に必要な脂が出ていれば、固形部分が残っていても大丈夫です。
牛脂を菜箸などで動かしながら、フライパンに脂が広がっているか確認してみてください。
十分な脂が出たら、残った牛脂を取り出して料理を始めることもできます。
大きな牛脂なら、あらかじめ必要な分だけ小さく切って使うのもひとつの方法です。
牛脂が焦げてしまった
牛脂を加熱していると、残った固形部分に焼き色がつくことがあります。
さらに加熱を続けると、
「焦げたようなにおいがする」
ということもあります。
原因のひとつとして考えられるのが、火が強すぎることや、必要以上に長く加熱していることです。
牛脂は全部溶かさなくても使えます。
必要な脂が出ているのに、
「まだ白い部分が残っているから」
と加熱を続ける必要はありません。
焦げそうになったら火加減を調整し、必要に応じて残った牛脂を取り出しましょう。
焦げた香りが料理についてしまうと、せっかくの牛脂の風味を楽しみにくくなってしまいます。
「全部溶かすこと」より「必要な脂を出すこと」
を意識してくださいね。
牛脂を加熱したら油がはねた
牛脂を加熱しているときや、そのあと食材を入れたときに油がはねることがあります。
特に水分が熱い脂に触れると、勢いよくはねることがあります。
たとえば、
・フライパンに水滴が残っていた
・洗った野菜に水がたくさんついていた
・水分の多い食材を勢いよく入れた
といった場合です。
牛脂を使う前に、フライパンや鍋に余分な水分が残っていないか確認しましょう。
洗った野菜なども、水気を適度に切ってから使います。
また、食材を高い位置から落とさず、そっと入れることも大切です。
これは牛脂だけに限ったことではなく、油を使う料理全般で気をつけたいポイントですね。
思ったより牛脂の香りが強かった
初めて牛脂を使ったとき、
「思っていたより香りがしっかりしている」
と感じる方もいるでしょう。
牛脂には牛脂ならではの風味があります。
その風味が好きな方にとっては魅力ですが、料理によっては、
「もう少し控えめなほうが好みだった」
と感じることもあります。
この場合は、次回から使う牛脂の量を減らしてみましょう。
たとえば1個使って香りが強かったなら、次は半分程度から試すなど、少しずつ調整します。
また、あっさり仕上げたい料理には牛脂を使わず、普段使っている食用油を選ぶ方法もあります。
牛脂は必ず使わなければならないものではありません。
料理や好みに合わせて使い分けてくださいね。
牛脂を使ったのに違いがよく分からなかった
反対に、
「せっかく牛脂を使ったのに、いつもの料理との違いがよく分からない」
ということもあります。
料理には調味料やさまざまな食材が入るため、牛脂の風味が目立ちにくい場合があります。
だからといって、
「次は牛脂を3倍入れてみよう」
と一気に増やすのはおすすめしません。
牛脂を試してみたいなら、ステーキや牛肉炒め、ガーリックライスなど、比較的シンプルな料理で使ってみると違いを感じやすいことがあります。
それでも、
「いつもの油のほうが好き」
と感じるなら、無理に牛脂を使う必要はありません。
料理には好みがあります。
牛脂も、自分や家族が使いやすいと思える範囲で取り入れれば十分ですよ。
フライパンに大量の脂が残った
ステーキやハンバーグなどを焼いたあと、
「フライパンに脂がたくさん残っている」
ということがあります。
これは最初に使った牛脂だけではなく、肉から出た脂も加わっている可能性があります。
ここで注意したいのが、残った脂の処理です。
大量の脂をそのままシンクへ流すのは避けましょう。
牛脂は冷えると固まりやすいため、排水管に付着してトラブルの原因になることがあります。
余った脂は十分に冷ましてから、紙などに吸わせるなどし、自治体のルールに従って処分します。
地域によってごみの出し方が異なることもあるため、迷ったときは住んでいる自治体の案内を確認してください。
一度失敗しても次回は簡単に調整できる
牛脂の使い方で失敗すると、
「私には難しいかも」
と思ってしまうかもしれません。
でも、牛脂の失敗の多くは量や火加減を調整することで防ぎやすいものです。
たとえば、
脂っぽかった
→ 次回は牛脂を減らす
香りが強かった
→ 少量にする
焦げた
→ 火を強くしすぎない
溶けなかった
→ 全部溶かそうとしない
というように考えれば、それほど難しくありません。
特に初めて使う方は、
「牛脂は少量から」
を覚えておくだけでも扱いやすくなります。
牛脂が余ったらどうする？無理に一度で使い切らなくて大丈夫
スーパーで牛脂をもらったものの、
「結局1個全部使わなかった」
「すき焼き用に2個もらったけれど、1個余った」
ということもありますよね。
無料でもらったものだと、
「せっかくだから全部使わないともったいない」
と思ってしまうかもしれません。
ですが、牛脂は必要以上に料理へ入れる必要はありません。
余った牛脂は、状態や表示を確認したうえで適切に扱いましょう。
料理に必要な分だけ使えばいい
牛脂が余ったときにまず覚えておきたいのは、
もらった牛脂を一度の料理ですべて使う必要はない
ということです。
たとえば、すき焼き用にもらった牛脂が大きく、半分で十分だったなら、無理に残り半分を鍋へ入れる必要はありません。
「無料でもらったものだから使い切ろう」
と入れすぎて、料理が脂っぽくなってしまったら本末転倒ですよね。
料理にちょうどよい量だけ使うことを優先しましょう。
未使用の牛脂なら別の料理に活用できる
まだ料理に使っていない牛脂が余った場合は、適切に保存したうえで別の料理に活用する方法があります。
先ほど紹介したように、牛脂は、
- ステーキ
- 焼肉
- ハンバーグ
- 野菜炒め
- チャーハン
- 焼きそば
- ガーリックライス
- カレー
など、さまざまな料理に使えます。
そのため、
「次にすき焼きをするまで取っておかなきゃ」
と考える必要はありません。
普段の料理で炒め油として少量使えば、無理なく使い切りやすくなります。
開封した牛脂と未開封の牛脂は分けて考える
個包装された牛脂を複数持ち帰った場合、
「全部まとめて同じように保存すればいい？」
と思うかもしれません。
ですが、一度袋を開けた牛脂と、未開封のものでは状態が異なります。
商品に保存方法や取り扱いについて表示がある場合は、その案内を確認してください。
また、一度開封した牛脂は、
「まだ残っているから、何となく冷蔵庫へ戻しておこう」
ではなく、清潔に扱い、できるだけ状態が分かるようにしておきましょう。
保存については次の章で詳しく紹介します。
一度料理に使った牛脂は未使用のものと分けて考える
ここで注意したいのが、
「フライパンで一度加熱した牛脂が残ったから、また袋に戻そう」
という使い方です。
一度調理に使った牛脂には、食材の水分や細かなかけらなどが付着していることがあります。
そのため、未使用の牛脂と同じ袋へ戻すのは避けたほうがよいでしょう。
未使用の牛脂と、すでに料理に使ったものは別のものとして考えます。
特に、
「肉を焼いたあとの牛脂」
「すき焼き鍋に入れていた牛脂」
などは、もともとの未使用の牛脂とは状態が変わっています。
無理に再利用しようとせず、その料理で使い終えると考えたほうが分かりやすいでしょう。
「いつもらった牛脂か分からない」を防ごう
冷蔵庫や冷凍庫に牛脂を入れておくと、
「これ、いつの牛脂だったっけ？」
となることがあります。
特に小さな透明袋に入っているだけだと、あとから見ても日付が分かりません。
保存する場合は、
「○月○日」
など、持ち帰った日が分かるようにしておくと便利です。
冷凍する場合も同じです。
保存したこと自体を忘れてしまわないよう、
「牛脂」
「保存した日」
が分かるようにしておくと使いやすくなります。
使う予定がないなら必要以上にもらわない
牛脂を余らせないために最も簡単なのは、最初から必要な分だけもらうことです。
スーパーで無料の牛脂を見ると、
「いつか使えるかもしれないから多めにもらっておこう」
と思うこともありますよね。
ですが、使う予定がなければ、冷蔵庫の中で忘れてしまう可能性もあります。
また、無料の牛脂はほかのお客さんも利用するサービスです。
「今日のすき焼きに1個あれば十分」
なら、必要な1個だけもらう。
これがいちばんシンプルです。
必要になったときに、その都度店舗のルールに沿って利用するほうが、保存について悩むことも少なくなりますよ。
牛脂はどう保存する？余ったときに覚えておきたいポイント
牛脂が余ったとき、
「冷蔵庫に入れておけばいい？」
「冷凍もできるの？」
「袋のままで大丈夫？」
と保存方法が気になりますよね。
牛脂は店舗によって提供される状態が違います。
個包装されたものもあれば、精肉店で包んでもらったもの、牛肉から切り分けた脂身などもあります。
そのため、
「牛脂なら必ずこの方法で保存すれば大丈夫」
と一律に考えないことが大切です。
まず確認したいポイントから見ていきましょう。
最初に包装や表示を確認する
牛脂を保存する前に、まず確認したいのがパッケージや表示です。
商品として販売されている牛脂であれば、
- 保存方法
- 期限
- 開封後の取り扱い
などが表示されていることがあります。
その場合は、書かれている内容を優先してください。
スーパーのサービス用牛脂でも、個包装に何らかの表示がある場合があります。
「前にもらった牛脂は冷蔵したから今回も同じ」
と考えるより、まず今回の牛脂の状態を確認しましょう。
持ち帰ったら長時間そのままにしない
牛脂をスーパーから持ち帰ったあと、
「白くてかたいから、急いで冷蔵庫へ入れなくても大丈夫そう」
と思ってしまうかもしれません。
ですが、牛脂も食品です。
持ち帰ったら長時間室内へ置いたままにせず、表示や店舗の案内に合わせて適切に保存しましょう。
特に気温の高い時期は、買い物袋の中や車内の温度が上がりやすくなります。
「あとで片づけよう」
と放置せず、帰宅したらほかの生鮮食品と同じように早めに片づける習慣をつけると安心です。
冷蔵するときはほかの食品に触れないようにする
冷蔵保存する場合は、牛脂がむき出しの状態にならないようにします。
個包装されているものなら、その包装の状態を確認しましょう。
すでに開封している場合や、精肉店で包んでもらった牛脂などは、清潔な容器や保存用の袋などを利用し、ほかの食品に直接触れないようにしておくと扱いやすくなります。
また、牛脂には独特の香りがあります。
ほかの食品へのにおい移りが気になる場合も、きちんと包んだり容器に入れたりしておくとよいでしょう。
牛脂は冷凍保存できる？
すぐに使う予定がない牛脂について、
「冷凍しておける？」
と気になる方も多いでしょう。
牛脂は冷凍して保存する方法もあります。
ただし、商品として購入した牛脂の場合は、まずパッケージの保存方法を確認してください。
また、スーパーでもらった牛脂でも、状態がよいうちに適切に扱うことが大切です。
「冷凍すればいつまでも大丈夫」
というわけではありません。
いつ保存したのか分からなくならないよう、日付をつけておきましょう。
冷凍するなら小分けにしておくと使いやすい
大きな牛脂を冷凍する場合は、一度に使う量に分けておくと便利です。
大きなかたまりのまま冷凍すると、
「少しだけ使いたいのに切れない」
ということがあります。
たとえば、
- 半分ずつ
- 1回の炒め物で使いそうな量
- ステーキを焼くときに使う程度の量
などに分けてから保存しておけば、必要な分だけ取り出しやすくなります。
ただし、細かな量にこだわりすぎる必要はありません。
自分が普段作る料理に合わせて、
「このくらいなら使いやすそう」
という大きさで十分です。
冷凍した牛脂を使うときは状態を確認する
冷凍しておいた牛脂を使うときは、
「冷凍していたから大丈夫」
とすぐに料理へ入れるのではなく、保存した時期や状態を確認しましょう。
いつ保存したか分からないものや、保存状態に不安があるものを無理に使う必要はありません。
また、商品のパッケージに解凍方法や使用方法が書かれている場合は、その案内に従います。
冷凍した牛脂は、料理によっては凍った状態から少量ずつ加熱して脂を出す方法もあります。
ただし、表面に霜や水分が多くついていると、熱いフライパンに入れたときに油がはねる可能性があります。
水分には十分注意してくださいね。
保存日を書いておくと管理しやすい
牛脂は小さいため、冷凍庫の奥に入り込むと忘れやすい食品です。
数週間、数か月後に見つけて、
「これ、いつ入れたんだろう？」
となることもあります。
保存するときに、
「牛脂 ○月○日」
と書いておくだけでも管理しやすくなります。
冷蔵庫や冷凍庫の整理をしたときにも、何なのかすぐに分かります。
特に透明な袋に入れただけだと、
「牛脂だったかな？」
と迷うこともあるため、名前も一緒に書いておくと便利です。
保存状態が分からない牛脂は無理に使わない
冷蔵庫の奥から牛脂が出てきて、
「いつのものか覚えていない」
「冷蔵だったか、一度常温に出したものだったか分からない」
ということもあるかもしれません。
そんなときは、
「無料でもらったものだから、捨てるのはもったいない」
と無理に使わないようにしましょう。
いつ保存したのか、どのように扱ったのか分からないものは、安心して料理に使いにくくなります。
だからこそ、保存するときのひと手間が大切です。
牛脂を持ち帰った日や保存した日を書いておけば、
「これはいつのもの？」
と悩みにくくなりますよ。
牛脂を持ち帰るときに気をつけたいこと
スーパーでもらった牛脂は、家に着くまでの扱いにも少し気をつけたいところです。
特に暑い時期は、
「少しくらいなら大丈夫かな」
と長時間持ち歩かず、ほかの生鮮食品と同じように考えると分かりやすいでしょう。
買い物後は長時間持ち歩かない
牛脂は白くてかたい見た目をしているため、
「常温でも平気そう」
と感じることがあります。
ですが、牛脂も食品です。
買い物が終わったら、できるだけ長時間持ち歩かずに帰宅しましょう。
特にほかの用事がある場合は、
「牛脂をもらったあとに何時間も買い物を続ける」
といったことは避けたほうが安心です。
暑い時期は特に注意する
夏場は、買い物袋の中の温度が上がりやすくなります。
また、車の中は短時間でもかなり暑くなることがあります。
そのため、
「スーパーを出たあと、牛脂を車に置いたまま別のお店へ行く」
という使い方は避けましょう。
気温が高い日は、保冷バッグなどを利用するのもひとつの方法です。
帰宅したら早めに保存する
家に着いたら、牛脂を買い物袋に入れたままにせず、早めに適切な場所へ移しましょう。
冷蔵・冷凍など、保存方法について表示がある場合は、その内容を優先してください。
「あとで片づけよう」
と思っているうちに時間がたってしまうこともあります。
生鮮食品を片づけるタイミングで、牛脂も一緒に確認しておくと忘れにくいですよ。
牛脂がないときは何で代用できる？
すき焼きやステーキを作ろうとして、
「牛脂をもらうのを忘れた！」
と気づくこともありますよね。
ですが、牛脂がなくても料理そのものが作れなくなるわけではありません。
家庭にある食用油などで代用できます。
サラダ油で代用できる
最も手軽なのが、普段使っているサラダ油です。
フライパンや鍋に少量入れ、いつものように調理します。
牛脂とは風味が異なりますが、
「油をなじませて食材を焼く」
という目的なら代用しやすいでしょう。
米油など普段使っている油でもOK
家庭で米油などを使っている場合は、それを利用する方法もあります。
牛脂がなくても、
「絶対に特別な油を用意しなければ」
と考える必要はありません。
普段料理に使っている食用油を少量使えば十分なこともあります。
バターを使う方法もある
料理によっては、バターを使う方法もあります。
ただし、牛脂とは風味がかなり違います。
特にステーキなどでは、バター特有の香りを活かした仕上がりにしたいときに向いています。
牛脂の完全な代わりというより、
別の風味を楽しむ選択肢
と考えるとよいでしょう。
すき焼きは牛脂なしでも作れる
すき焼きは牛脂を使うことが多い料理ですが、牛脂がないから作れないわけではありません。
鍋に少量の食用油をなじませたり、肉から出る脂を利用したりして調理できます。
もちろん、牛脂を使った場合とは風味が変わることがあります。
それでも、
「牛脂を忘れたから今日のすき焼きは中止」
とする必要はありません。
家にある材料で無理なく作ってみてくださいね。
牛脂とほかの油はどう違う？
牛脂について知ると、
「ラードやサラダ油とは何が違うの？」
と気になる方もいるでしょう。
違いを簡単に整理すると、次のようになります。
| 種類 | 主な原料 | 風味の特徴 | 使いやすい料理 |
|---|---|---|---|
| 牛脂 | 牛の脂肪 | 牛肉と合わせやすい風味 | すき焼き、ステーキ、炒め物など |
| ラード | 豚の脂肪 | コクのある風味 | 炒め物など |
| サラダ油 | 植物原料 | 比較的クセが少ない | 幅広い料理 |
| 米油 | 米ぬかなど | 比較的クセが少ない | 炒め物、揚げ物など |
| バター | 乳製品 | バター特有の香り | 焼き料理など |
牛脂とラードの違い
牛脂とラードは見た目が似ていますが、原料が違います。
牛脂は牛の脂肪、ラードは豚の脂肪を原料としています。
そのため、料理に使ったときの風味も異なります。
牛肉料理には牛脂、豚肉料理や炒め物にはラードというように使い分けることもできます。
牛脂とサラダ油の違い
サラダ油は植物由来で、幅広い料理に使いやすい油です。
一方、牛脂は牛肉らしい風味を加えたいときに使いやすいのが特徴です。
「普段使いならサラダ油」
「牛肉料理に少し風味を足したいなら牛脂」
というように考えると分かりやすいでしょう。
料理に合わせて選べば大丈夫
牛脂だから必ず優れている、サラダ油だから万能、ということではありません。
作る料理や好みに合わせて選ぶことが大切です。
牛脂が手元にあれば使い、なければ普段の油を使う。
そのくらい気軽に考えると、料理に取り入れやすくなりますよ。
牛脂についてよくある疑問
最後に、スーパーの牛脂について迷いやすいポイントをQ&A形式でまとめます。
「無料なのは分かったけれど、これはどうなの？」
という疑問が残っている方は確認してみてくださいね。
Q1．スーパーの牛脂は本当に無料？
無料で提供しているスーパーはあります。
ただし、すべての店舗で無料とは限りません。
牛肉を購入した人へのサービスとして無料で置かれている場合もあれば、牛脂そのものを商品として販売している場合もあります。
売り場の表示を確認しましょう。
Q2．スーパーならどこでも牛脂をもらえる？
いいえ。
牛脂の取り扱いは店舗によって異なります。
自由に取れる店舗、店員さんに声をかけてもらう店舗、商品として販売している店舗、そもそも用意していない店舗などがあります。
いつものスーパーでもらえるからといって、別のスーパーでも同じとは限りません。
Q3．牛脂はスーパーのどこにある？
まずは精肉売り場を探してみましょう。
特に、すき焼き用やステーキ用などの牛肉が並んでいる場所の周辺に置かれていることがあります。
見つからない場合は、店員さんに、
「牛脂はありますか？」
と確認するのが確実です。
Q4．牛脂が見当たらなければ店員さんにお願いしてもいい？
確認して大丈夫です。
売り場には置かず、必要な人に渡す形にしている店舗もあります。
ただし、牛脂を用意しているか、無料なのか、誰が利用できるのかなどは店舗によって違います。
店員さんから案内された方法に従いましょう。
Q5．牛肉を買わなくても牛脂をもらえる？
これは店舗によって異なります。
牛肉購入者へのサービスとして提供されている場合は、牛脂だけを持ち帰るのは避けましょう。
「ご自由にどうぞ」と書かれていても、周辺に利用条件が書かれていることがあります。
分からない場合は、店員さんに確認すると安心です。
Q6．牛脂だけもらうのはマナー違反？
一律に「マナー違反」と決めることはできません。
店舗側がどのような条件で牛脂を提供しているかによって変わるからです。
牛肉購入者向けなら、その条件に従います。
特に条件が分からない場合は、
「牛脂だけいただくことはできますか？」
と確認しましょう。
自己判断せず、お店のルールを優先するのがいちばんです。
Q7．牛脂は何個までもらっていい？
個数についても店舗ごとに違います。
「お一人様1個まで」などと表示されている場合は、その案内を守りましょう。
特に個数が書かれていなくても、基本的には料理に必要な分だけ利用するのがおすすめです。
大量に必要な場合は、店員さんに相談してみてください。
Q8．無料の牛脂と有料の牛脂は違う？
無料の牛脂は、牛肉を購入した人へのサービスなどとして提供されていることがあります。
一方、有料の牛脂は、牛脂そのものが商品として販売されています。
また、形や包装、量などが異なる場合もあります。
無料・有料という違いだけで品質を判断することはできません。
Q9．スーパーにある四角い白い牛脂は何？
スーパーで見かける白い四角い牛脂には、扱いやすいように加工・成形されたものがあります。
一方、牛肉から切り分けた脂身が牛脂として提供されている場合もあります。
そのため、スーパーによって牛脂の見た目が違うことがあります。
「牛脂なら必ず白い四角形」
というわけではありません。
Q10．牛脂は洗ってから使う？
個包装などで調理用として提供されている牛脂なら、基本的にはわざわざ水洗いせず料理に使います。
ただし、商品に使用方法などが書かれている場合は、その表示を確認してください。
また、何のために置かれているものか分からない場合は、店員さんに確認してから利用しましょう。
Q11．牛脂は1個全部使う？
必ずしも1個全部使う必要はありません。
牛脂の大きさや、フライパン、鍋、料理の量によって必要量は変わります。
大きければ半分などに切って使っても構いません。
初めてなら少量から使い、足りなければ追加するほうが調整しやすいでしょう。
Q12．牛脂は全部溶かすの？
全部なくなるまで溶かす必要はありません。
牛脂を加熱して料理に必要な脂が出たら、固形部分が残っていても調理を始められます。
残った部分が邪魔なら取り出すこともできます。
「全部溶かさなければ」と加熱を続け、焦がさないようにしてくださいね。
Q13．牛脂とサラダ油は一緒に使える？
料理によっては一緒に使うこともできます。
ただし、牛脂からすでに十分な脂が出ているところへ、いつもと同じ量のサラダ油を加えると脂が多くなることがあります。
まず牛脂を使い、脂の量を見てから必要に応じてほかの油を足すとよいでしょう。
Q14．牛脂はすき焼き以外にも使える？
使えます。
たとえば、
- ステーキ
- 焼肉
- ハンバーグ
- 野菜炒め
- チャーハン
- 焼きそば
- ガーリックライス
などに活用できます。
普段使っている炒め油の代わりとして少量使うと考えると分かりやすいですよ。
Q15．牛脂がなくてもすき焼きは作れる？
作れます。
牛脂を使わずに調理したり、家庭にある食用油を少量使ったりする方法があります。
牛脂を使った場合とは風味が変わりますが、
「牛脂をもらい忘れたから、すき焼きができない」
と心配する必要はありません。
Q16．牛脂は冷凍できる？
冷凍して保存する方法もあります。
ただし、商品として購入した牛脂の場合は、まずパッケージの保存方法を確認しましょう。
冷凍する場合は小分けにしておくと、必要な分だけ取り出しやすくなります。
保存した日も書いておくと管理しやすいですよ。
Q17．冷凍した牛脂はどう使う？
料理や牛脂の状態によっては、必要な分を取り出して加熱し、脂を溶かして使えます。
ただし、表面に霜や水分がついている場合は注意してください。
水分が熱い脂に触れると油がはねることがあります。
商品のパッケージに使い方や解凍方法が書かれている場合は、その案内を優先しましょう。
Q18．余った牛脂はどうすればいい？
未使用の牛脂であれば、適切に保存して別の料理に使う方法があります。
一方、すでに肉を焼いたり、すき焼き鍋に入れたりした牛脂は、未使用のものと同じように考えないほうがよいでしょう。
一度料理に使ったものを未使用の牛脂と同じ袋に戻すのも避けます。
余らせたくない場合は、最初から必要な分だけ使うのがいちばん簡単です。
Q19．牛脂が余りそうなら多めにもらわないほうがいい？
使う予定がなければ、必要以上にもらわないほうが扱いやすいでしょう。
無料だと、
「せっかくだから予備も」
と思ってしまいますが、冷蔵庫や冷凍庫で忘れてしまうこともあります。
今日の料理に1個あれば十分なら1個だけ、というように必要量を考えて利用すると無駄になりにくいですよ。
Q20．牛脂を使う料理に決まりはある？
「牛脂はすき焼きにしか使えない」といった決まりはありません。
牛肉料理を中心に、炒め油としていろいろな料理に利用できます。
一方、あっさり仕上げたい料理では、牛脂を使わないほうが好みに合うこともあります。
牛脂があるから必ず使うのではなく、料理や好みに合わせて選ぶ
と考えると使いやすいでしょう。
まとめ｜スーパーの無料牛脂はルールを確認して上手に活用しよう
スーパーの精肉売り場で無料の牛脂を見つけると、
「どうして牛肉には値段がついているのに、牛脂は無料なんだろう？」
と不思議に思いますよね。
牛脂には、牛肉を加工する際に切り分けられた脂身が利用される場合があります。
一方で、スーパーなどがサービス用として用意した牛脂が提供されていることもあります。
そのため、
「牛脂は捨てる部分だから無料」
とすべてをひとまとめに考えることはできません。
牛肉を購入した人がすき焼きやステーキなどの料理に使えるよう、サービスのひとつとして無料で提供している店舗もあります。
また、無料だからといって、
「品質が悪い」
という意味でもありません。
大切なのは、その牛脂がどのように提供されているのかを確認することです。
牛脂の扱いはスーパーによって違います。
自由に取れる店舗もあれば、
「牛肉をご購入のお客様へ」
と条件が決められている店舗もあります。
店頭には置かず、店員さんに声をかけてもらう場合や、牛脂そのものを商品として販売している場合もあります。
そのため、
「牛脂はどこのスーパーでも誰でも無料でもらえる」
と思い込まないようにしましょう。
売り場の表示を確認し、分からないときは店員さんに聞けば大丈夫です。
また、
「無料＝好きなだけ持って帰っていい」
という意味ではありません。
料理に必要な分だけ利用することを基本にすると分かりやすいでしょう。
牛脂の使い方も、それほど難しくありません。
フライパンや鍋に牛脂を入れて加熱し、溶け出した脂をなじませてから食材を調理します。
牛脂が全部溶け切らなくても、必要な脂が出ていれば大丈夫です。
また、四角い牛脂だからといって、必ず1個全部使う必要もありません。
料理の量に合わせて半分に切るなど、自由に調整できます。
初めて使う場合は、
「少量から始めて、足りなければ追加する」
と覚えておくと失敗しにくいですよ。
牛脂はすき焼きだけでなく、ステーキ、焼肉、ハンバーグ、野菜炒め、チャーハン、焼きそば、ガーリックライスなどにも活用できます。
ただし、牛脂には独特の風味があります。
どんな料理にもたくさん使うのではなく、料理や好みに合わせて使い分けましょう。
牛脂がない場合も心配はいりません。
サラダ油など、家庭で普段使っている食用油で代用できる料理はたくさんあります。
「牛脂がなければ作れない」
と難しく考える必要はないのですね。
余った未使用の牛脂を保存する場合は、まずパッケージなどの表示を確認します。
保存した日が分からなくならないようにしておくと、あとから使うときにも迷いにくくなります。
そして、スーパーでもらった牛脂を無理に使い切ろうとする必要はありません。
「無料だから全部使わなくちゃ」
ではなく、
必要な分だけもらい、必要な分だけ料理に使う。
それがいちばんシンプルです。
牛脂が無料になっている理由や使い方が分かれば、スーパーの精肉売り場で見かけたときにも迷いにくくなります。
次にすき焼きやステーキなどの牛肉料理を作るときは、お店のルールを確認しながら、牛脂を上手に活用してみてくださいね。
